Mandioca apimentada na manteiga de garrafa

 

 Ingredientes

500 gramas de mandioca descascada

1/2 xícara (chá) de manteiga de garrafa

1/2 pimentão de cada cor (amarelo, vermelho e verde) cortado tiras grandes

2 unidades de pimenta-de-cheiro (malag... 

 (malagueta) verdes em rodelas finas

2 unidades de pimenta dedo-de-moça sem sementes e em rodelas finas

1 colher (café) de pimenta-calabresa moída e seca

1 colher (café) de pimenta-da-jamaica (dioica)... 

1 pitada de pimenta-de-cheiro (malagueta) em pó

• sal a gosto

folha de coentro para finalizar 

Modo de preparo

Em uma panela, acrescente a mandioca e cubra com água. Cozinhe por cerca de 20 minutos ou até quase desmanchar. Escorra e leve à geladeira para esfriar. Em uma frigideira bem quente,  despeje metade da manteiga de garrafa e acrescente a mandioca, os pimentões e as pimentas frescas. Deixe fritar por 2 minutos de cada lado. Adicione o restante da manteiga, as pimentas secas, ...o sal e um pouco de coentro. Mexa com uma espátula ou colher de pau para misturar tudo.

 Deixe em fogo baixo por mais 1 minuto. Transfira para uma tigela e sirva com mais coentro por cima

CLAUDIA Cozinha 

 

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Receita de Cocada baiana

 Ingredientes

Calda básica para cocada

• 
  Modo de preparo500 g de açúcar
• 1 copo americano de água
• 1 colher (sopa) de glucose
• 1 kg de coco fresco ralado
• 1 lata de leite condensado

• Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose.
• Não mexa até dar ponto de calda grossa.
• Coloque o coco e mexa até a calda secar.
• Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
• Coloque no mármore e bata até esfriar.
• Acrescente o sabor de sua preferência (nozes, passas ao rum, abacaxi ou maracujá).

Categorias

Acompanhamentos p/ churrasco: Feijão Tropeiro e Salada de Aipim

 

Ingredientes

• FEIJÃO TROPEIRO
• ½ kg de feijão de sua preferência – eu prefiro o vermelho;
• 300 gramas de bacon Cofril cortado em pedacinhos pequenos;
• 01 pacote de linguiça calabresinha defumada Cofril, cortada em rodelas finas;
• 01 xícara de farinha de mandioca;
• 01 maço de couve cortada em tirinhas mais finas possível (dica: após lavar a couve, enrole as folhas bem apertadas, dê uma dobra e corte as tirinhas com uma faca bem amolada)
• 06 dentes de alho amassados com ½ colher de sopa de sal;
• 01 cebola média cortada em pedaços pequenos;
• salsa e cebolinha.
• SALADA QUENTE DE AIPIM
• 01 kg de aipim;
• 01 colher de sopa de manteiga;
• caldo de 01 limão;
• 01 colher de azeite;
• salsa e cebolinha;
• sal a gosto.

Modo de Preparo

1. FEIJÃO TROPEIRO
2. Cozinhe o feijão moderadamente para que os grãos fiquem firmes.
3. Frite o bacon e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Na gordura do bacon frite a lingüiça e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
4. Em uma panela grande, aproveite a gordura que ficou do bacon e coloque o alho amassado e a cebola e deixe dourar levemente. Em seguida, junte o feijão e mexa com cuidado para não amassar. Acrescente o bacon, a lingüiça calabresinha, a farinha e misture. Apague o fogo e salpique a salsa e a cebolinha.
5. SALADA QUENTE DE AIPIM
6. Corte o aipim em pedaços médios e coloque para cozinhar. Após 20 minutos de fervura, espete com um garfo para ver se está cozido. Escorra a água.
7. Em uma panela, coloque a manteiga e o aipim só para esquentar e absorver a manteiga. Coloque em uma travessa e junte o suco de limão, o azeite e salpique o sal, a salsa e cebolinha.

Estrogonofe de carne

INGREDIENTES

1 kg de carne de sua preferência, como patinho ou coxão mole 2 colheres de sopa de azeite de oliva 3 cebolas médias 3 dentes de alho picados 1 vidro de champignon  sal e pimenta-do-reino a gosto 1 lata de creme de leite sem soro (200g) 3 tomates picados 2 colheres (sopa) de ketchup 1 cubo de caldo de carne dissolvido em 100 ml de água 
MODO DE PREPARO
 Em uma panela, adicione o azeite e doure o alho e a cebola. Depois, acrescente os tomates, a carne e o cubo de caldo de carne, deixando cozinhar por 20 minutos. Depois, acrescente o ketchup e o champignon e deixe cozinhar até adquirir um molho consistente e bastante cremoso. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite, mexendo até ficar uma mistura homogênea. Coloque em uma refratária e sirva com batata palha como decoração.
Fonte Antena Crítica.

Sequilho de Cebola

Não sei o São João de vocês, mas aqui em casa todo são joão tem que ter um monte de sequilhos, mas essas receitas são tão gostosas que você pode preparar em qualquer época do ano.

Hoje vou postar duas receitas de sequilho, um doce e um salgado, mas para facilitar a busca e o entendimento de vocês vou separar em duas postagens ok?!

Vamos ao primeiro então!

A primeira olhada um sequilho de cebola não parece ser muito convidativo né? Mas eu garanto que ele fica muito bom, e depois de ver como é prático aposto que vai querer fazer rapidinho.

Ingredientes:
250g de Margarina
1 pacote de Creme de Cebola
Meia colher rasa de café de Sal (o creme de cebola já é salgadinho, então pode ate dispensar o sal se você não for muito fã dele)
de 4 á 6 xícaras de farinha de trigo, ou até dar o ponto

Preparo:

Mais rápido que separar os ingredientes é fazer a receita. Comece separando uma bacia limpa e seca para poder misturar os ingrediente, misture a margarina, o sal e o creme de cebola ate ficarem homogêneos, acrescente a farinha de trigo as poucos de preferencia de xícara em xícara, o ponto da massa e quando ela já não tiver mais grudando nas mãos, para testar faça uma bolinha com a massa, se ela se moldar sem grudar, sua massa já está pronta.

Separe uma assadeira e polvilhe farinha de trigo, com a mão faça uma pequena bola com a massa e depois a estique como se fizesse uma cobrinha com massa de modelar, repita com o restante da massa e leve ao fogo médio por mais ou menos 15 minutos, se quiser ter certeza que está bom pegue um sequilho com a colher vire e veja se o fundo dele está moreninho, se estiver pode tirar e servir!

Salada de maionese

3 ovos
500 g de maionese
1/2 lata de creme de leite
1 kg de batatas
3 cenouras
1 lata de milho em conserva
1 lata de ervilha em conserva
1 punhado de vagens
1 maçã cortada em cubinhos
palmito cortadinho a gosto
1/2 maço de salsinha picadinha
1 cebola ralada
3 dentes de alho picadinhos
suco de 1 limão
3 colheres (sopa) de azeite
1/2 pacote de queijo ralado
sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Comece cortando as batatas, as cenouras e as vagens em cubinhos, coloque-os em uma panela, cubra com água e leve para cozinhar em fogo baixo até ficarem al dente.
Assim que estiverem cozidos, desligue o fogo, escorra a água e reserva os legumes, deixando-os esfriar.
Em outra panela coloque os ovos e cozinhe.
Em seguida, descasque-os e corte-os grosseiramente, reservando em seguida.
Coloque a cebola, o alho, o azeite, o suco de limão, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino em um recipiente à parte e misture bem.
Em seguida, adicione os legumes cozidos reservados, o milho, a ervilha, a maçã e o palmito e misture tudo delicadamente. Se achar necessário, corrija o sal.
Por último, acrescente a maionese e o creme de leite e misture bem.
Coloque a salada de maionese no refratário e finalize com queijo ralado ou até mesmo batata palha.
Prontinho! Agora é só levar à geladeira até a hora de servir. Simples e gostoso assim!

O espaguete com camarão e molho de tomate

Ingredientes

- 360 g de espaguete

- 6 colheres (de sopa) de azeite extra virgem

- 1 dente de alho

- 30 camarões

- 150 ml de vinho branco

- Salsa picadinha quanto baste

- 400 g tomates

- 5 colheres (de sopa) de molho de tomate

- Sal e pimenta do reino quanto baste

Preparação

Limpe bem os camarões retirando a cabeça, o fio interno preto e a casca. Lave os tomates e corte-os em 4: lave e triture a salsa. Agora dedique-se a preparar o molho: coloque o azeite e alho em uma panela e quando estiver quente mergulhe os camarões. Deixe cozinhar por uns 2 minutos no máximo, coloque o vinho e deixe evaporar.

Retire do fogo os camarões e reserve. Coloque na panela os tomates e o molho e deixe cozinhar por 2 minutos em fogo alto. Depois coloque s camarões, a salsa, sal e pimenta do reino.

Agora cozinhe o espaguete em uma panela com água salgada fervente e quando estiver quase cozido escorra, cortando o cozimento 1 minuto antes. Agora escorra e salteie na panela com o molho e 1 colher (de sopa) da água do cozimento. Sirva logo.

Creme de abóbora e especiarias

Ingredientes:

• 2 xícaras de abóbora amassada (usei moranga)
• 1 cebola grande em rodelas
• 2 dentes de alho picado
• 1 colher (chá) de curry
• 1 colher (chá) de gengibre ralado
• Uma pitada de canela
• 3 colheres (sopa) azeite
• 3 xícaras de caldo de (aproximadamente)
• Torradinhas

Modo de fazer:

1. Higienize, corte e cozinhe a abóbora da forma que preferir, pode ser em água, no vapor ou assada. Eu sempre prefiro preparar assada para aproveitar todos os sabores dela.
2. Para assar é só levar os pedaços de abóbora ao forno, dentro de uma forma e coberta por papel alumínio por aproximadamente 30 minutos ou até que fique macia.
3. Coloque a cebola, o gengibre e o azeite na frigideira e refogue, assim que a cebola ficar transparente adicione o alho e refogue ligeiramente.
4. No liquidificador coloque os ingredientes refogados, as especiarias, a moranga e um pouco de caldo, bata até obter um creme homogêneo acrescentando a quantidade de caldo que achar necessário.
5. Coloque o creme dentro de uma panela e leve ao fogo para aquecer.
6. Sirva e finalize com as torradinhas.

Macarrão de Forno com Frango e Molho Branco

Ingredientes (22)

500 gr de fusilli (ou parafuso ou talharim)

Molho

• 1 lata de creme de leite
• 2 latas de creme de leite (medir na lata de creme de leite)
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de margarina
• sal a gosto
• pimenta-do-reino branca a gosto
• 100 gr de parmesão ralado
• noz-moscada a gosto

Montagemer

• 1. Cozinhar a massa, em água e sal, até estar um pouco antes do ponto al dente.

Molho

• 1. 1.
     Coloque 2/3 do leite, o amido de milho dissolvido no restante do leite, a margarina, sal e pimenta a gosto e o parmesão.
  2. 2.
     Mexa até ferver e ficar consistente.
  3. 3.
     Apague o fogo, acrescente o creme de leite e mexa bem.

Montagem

• 1. 1.
     Cozinhe o peito de frango.
  2. 2.
     Desfie e reserve.
  3. 3.
     Em uma panela grande coloque o óleo e deixe aquecer bem.
  4. 4.
     Acrescente a cebola, e quando estiver bem transparente coloque o alho.
  5. 5.
     Deixe tudo dourar.
  6. 6.
     Coloque o extrato de tomate, o tomate picado e o frango.
  7. 7.
     Misture bem.
  8. 8.
     Em 250 ml de água fervente dissolva o caldo de legumes e coloque na panela.
  9. 9.
     Acrescente também o milho verde (escorrido).
  10. 10.
      Coloque a pimenta do reino e corrija o sal.
  11. 11.
      Reserve.

Recheio

• 1. 1.
     Misture a massa ao frango e coloque em um refratário bem grande.
  2. 2.
     Por cima, coloque o molho branco.
  3. 3.
     Cubra com a mussarela misturada ao parmesão.
  4. 4.
     Leve ao forno até derreter e dourar a mussarela.

      Fonte : Livro de Receitas

Torta cremosa de calabresa com arroz

Ingredientes da torta cremosa de calabresa com arroz

• 2 xícaras (chá) de leite
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 4 ovos
• 3 xícaras (chá) de arroz branco cozido
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Sal a gosto
• Óleo e farinha de trigo para untar e enfarinhar
• 2 xícaras (chá) de requeijão culinário
• 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Recheio

• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 3 gomos de linguiça calabresa triturada
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de água
• Orégano a gosto

Modo de preparo

Para o recheio, leve uma panela ao fogo médio com o azeite e frite a linguiça, a cebola e o alho por 5 minutos. Junte o extrato e refogue por 3 minutos. Junte a água, orégano e refogue por 5 minutos. Deixe esfriar. No liquidificador, bata o leite, o óleo, os ovos, o arroz, a farinha, o fermento e sal até homogeneizar. Espalhe metade da massa em uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada, espalhe o recheio, o requeijão e cubra com a massa restante. Polvilhe com o parmesão e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até assar e dourar. Deixe amornar, desenforme e sirva.

COLABORAÇÃO: Ângela Cardoso/Fernando Santos

VATAPÁ DE PÃO

INGREDIENTES

• 4 pães amanhecidos
• 2 garrafinhas de leite de coco
• 300g de camarão
• 1 xícara de amendoim torrado e triturado
• 1 xícara de castanha torrada e triturada
• 3 cebolas
• 2 clh de gengibre
• 1/2 xícara de azeite de dendê
• sal á gosto

PREPARAÇÃO:

ETAPA 1

Umedeça os pães com água e depois escorra.

ETAPA 2

Bata no liquidificador todos os ingredientes, exceto o dendê, umedecendo com leite de coco.

ETAPA 3

Leve ao fogo até cozinhar por 20 minutos.

ETAPA 4

Acrescente o azeite de dendê e deixe por mais dez minutos no fogo.

EFÓ

Confira a receita.

Ingredientes:

* 6 maços de folhas de língua de vaca lavadas, aferventadas e picadas
* 1 xícara (chá) de amendoim torrado
* 1 xícara (chá) de castanha de caju torrada
* 3 xícaras (chá) de camarões secos, descascados
* 2 cebolas grandes, cortadas em quartos
* 2 xícaras (chá) de água
* 2 xícaras (chá) de leite de coco
* 1 1/2 xícaras (chá) de azeite de dendê
* Sal a gosto

O prato também pode ser servido com peixe e arroz (Foto: Divulgação)

Modo de fazer:

No liquidificador, coloque água, amendoim, castanhas, camarão defumado e bata até triturar bem. Reserve. Em uma panela, coloque a folha da língua de vaca aferventada e leve ao fogo. Deixe ferver. Junte aos ingredientes reservados leite de coco e azeite de dendê, além de camarões defumados inteiros. Misture bem e cozinhe, mexendo de vez em quando, por cerca de meia hora ou até obter uma mistura homogênea. Verifique o tempero, tire do fogo.
OO efó é um prato típico da culinária baiana. No candomblé, é uma das comidas oferecidas a Nanã, a orixá mais velha do panteão africano. A chefe de cozinha Angélica Moreira mostrou como preparar a iguaria no Aprovado de sábado, 23. Aqui no site, você pode seguir o passo a passo. O efó pode ser servido com peixe cozido e arroz, e conta com ingredientes da terrabs: Pode ser feito também com folhas de taioba, espinafre ou mostarda

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FEIJÃO FRADINHO MUITO GOSTOSO

Ingredientes

• 250 gramas de feijão fradinho
• 1/4 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
• 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• 1 pitada de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto

• Modo de preparo
  Cozinhe o feijão em panela de pressão por 20 minutos aproximadamente, ou até que fique macio, porém firme.

  Escorra a água e tempere com o sal e a pimenta.

  Deixe esfriar no banho-maria de gelo e quando estiver totalmente fresco acrescente o pimentão amarelo, o vermelho, a salsinha e o orégano.

  Regue com o azeite e o vinagre e corrija o tempero.
  Deixe na geladeira até o momento de servir.
  250 gramas de feijão fradinho
• 1/4 xícara (chá) de pimentão amarelo picado
• 1/4 xícara (chá) de pimentão vermelho picado
• 1 colher (sopa) de salsa (ou salsinha) picada
• 1 pitada de orégano
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva a gosto
• 1 colher (sopa) de vinagre branco
• • sal a gosto
• • pimenta-do-reino a gosto