Ingredientes
5 berinjelas pequenas
3 pimentões vermelhos pequenos
3 pimentões amarelos pequenos
3 pimentões verdes pequenos
5 cebolas médias
5 dentes de alho grandes
2 pimentas dedo-de-moça
1 xícara (chá) de vinagre de vinho branco
1 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
2 folhas de louro
Modo de Preparo
Descasque as berinjelas e corte-as em fatias finas pelo comprimento. Sobreponha as fatias e corte-as em tiras finasver vídeofinas na transversal
Vá colocando-as em um recipiente e salpicando as camadas com sal.
Deixe descansar por meia hora.
Enquanto isso fatie todos os demais legumes em juliana fina, inclusive o alho e a cebola.
Escorra e lave bem as berinjelas, apertando com as mãos sob a água corrente para retirar o excesso de sal. Esprema mais uma vez, agora pra retirar o excesso de água
Escolha uma assadeira grande e coloque a berinjela e os legumes Já cortados.
Junte os cubos esfarelados e mais um pouquinho de sal ou apenas sal se preferir, orégano, pimenta dedo-de-moça picada, pimenta-do-reino, as folhas de louro rasgadas e o glutamato.
Regue com o vinagre e 1 xícara do azeite, misture bem e leve ao forno pré- aquecido em temperatura média, sem cobrir
De vez em quando a abra o forno e misture tudo muito bem (a cada 20 minutos)
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