Musse de abóbora

Ingredientes 
Serve: 10 

• 1 envelope de gelatina sem sabor
• 3 colheres (sopa) de água para hidratar a gelatina
• 1/2 xícara de água para o chá
• 2 pedaços de canela em pau
• 4 cravos-da-índia sem cabeça
• 1 lata de leite condensado
• 1 lata de creme de leite sem soro
• 1 xícara de abóbora cozida, descascada e cortada

Modo de preparo
Preparo:20mins  ›  Tempo adicional:2horas na geladeira  › Pronto em:2horas20mins 

1. Coloque a gelatina numa panela pequena com água para hidratar.
2. Para fazer o chá, leve uma panela com a água, a canela em pau e o cravo ao fogo alto para ferver por cerca de 5 minutos ou até que reduza o líquido.
3. Coe o chá, adicione a gelatina, misturando e deixe esfriar um pouco.
4. Coloque o chá junto com o resto dos ingredientes no liquidificador e bata bem.
5. Despeje em tacinhas e leve à geladeira por 2 horas.

Compota de laranja

Ingredientes:
2 kl Laranjas grandes
2 Kl Açúcar
2 Paus de Canela

Preparação:

Descasque as laranjas e retire toda a casca branca à volta dos gomos. Parta os gomos de forma grosseira. Gosto de sentir a fruta no doce ao contrário do desfeito puré dos doces. Coloque ao lume junto com os 2 paus de canela e vá adicionando o açúcar até formar uma pasta tipo mel. Deixe ferver, mexendo sempre para não queimar e pegar no fundo do tacho até obter uma aparência consistente tipo melaço.

Pêssego em calda com canela e manjericão

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de adoçante culinário
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pedaço de canela em pau
3 pêssegos médios, maduros, porém firmes, cortados ao meio e sem caroço
½ xícara (chá) de folhas de manjericão frescas picadas
Raspas de limão a gosto

Modo de preparo

Em uma panela grande, misture a água, o adoçante, as raspas e o suco de limão, e a canela.
Leve para ferver em fogo médio-alto, mexendo sempre, até dissolver o adoçante.
Adicione as metades dos pêssegos.
Tampe a panela e deixe cozinhar, virando os pêssegos até que estejam macios, por cerca de 20 minutos.
Com uma escumadeira, transfira os pêssegos para um prato e reserve.
Leve o líquido de volta para o fogo e cozinhe até reduzir para cerca de ¾ de xícara, de 10 a 12 minutos.
Retire do fogo, acrescente o manjericão e deixe esfriar à temperatura ambiente por cerca de 40 minutos.
Retire as cascas dos pêssegos e coloque-os em um pote, despejando a calda fria sobre eles.
Tampe e guarde na geladeira.

Sopa detox de inhame com espinafre

Ingredientes

5 inhames médios sem casca
1 colher (café) de gengibre em cubos
1 cebola média picada
2 dentes de alho
1 xícara (chá) de espinafre picado
2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
200 ml de água
1 colher (chá) de tomilho e alecrim triturados
Pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo

Refogue o alho e a cebola em panela antiaderente.
Junte o inhame e a farinha de linhaça.
Tempere com pimenta-do-reino a gosto.
Acrescente a água.
Ao levantar fervura, coloque o gengibre.
Quando o inhame estiver macio, amasse-o com a concha.
Adicione o espinafre e ferva por mais dois minutos, até as folhas amolecerem.
Sirva no prato e acrescente o tomilho e alecrim triturados.

Confira no vídeo a seguir o vídeo com o passo a passo desta receita.

Hambúrguer light de palmit

Ingredientes

2 palmitos pupunha picados
1 colher (sopa) de pimentão vermelho picado
1 colher (sopa) de cebolinha fresca picada
2 colheres (sopa) de cebola picada
1 colher (sopa) de mostarda
1 colher (chá) de alho picado
1 colher (sopa) de farinha de berinjela
1 clara de ovo
Fio de azeite
Sal e pimenta-do-reino (a gosto)

Modo de preparo

Em uma panela, deite o fio de azeite.
Nele doure o alho e a cebola, depois junte o palmito.
Desligue o fogo e junte o pimentão e a mostarda.
Tempere com sal e pimenta.
Acrescente a farinha de berinjela, a cebolinha e a clara.
Mexa bem até obter uma massa homogênea.
Acomode a massa em três aros iguais.
Asse em forno médio, pré-aquecido, por 40 minutos ou até dourar.  

Mousse de chocolante com pimenta

Mousse de chocolate com pimenta

Ingredientes

1 colher (chá) de gelatina sem sabor
4 colheres (sopa) de água
2/3 xícara (chá) de cacau em pó não adoçado
¼ xícara (chá) de açúcar cristal
2 olheres (chá) de pimenta chili em pó
1 colher (chá) de pó de café instanâneo
½ olher (chá) de sal
1 ovo grande
¾ xícara (chá) de leite desnatado
60 g de chocolate amargo picado
1 ½ colher (chá) de essência de baunilha
4 claras
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
½ colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo

Em uma tigela pequena, polvilhe a gelatina sobre duas colheres (sopa) de água.
Misture e reserve.
Numa panela grande, misture o cacau, o açúcar cristal, a pimenta, o café e o sal.
Acrescente o ovo batido e depois o leite.
Leve para cozinhar em fogo brando, mexendo sempre.
Mexa até começar a engrossar e retire do fogo.
Misture imediatamente com a gelatina amolecida, o chocolate e a baunilha.
Misture bem até que o chocolate derreta e esteja completamente incorporado.
Bata as claras com o açúcar mascavo e o fermento na batedeira.
Use a batedeira em velocidade alta, até formar picos.
Em seguida, misture com o chocolate derretido até ficar homogêneo.
Coloque a mousse em oito taças de sobremesa.
Leve para gelar por cerca de duas horas.
Se desejar, decore com pimentas e folhas de hortelã.

Arroz Doce

INGREDIENTES

Para fazer o Arroz Doce vamos precisar de:

1 litro e meio de leite;
2 xícaras de água;
2 xícaras de arroz branco (já lavado)
1 pitada de sal;
3 xícaras de açúcar;
1 lata de leite condensado;
Canela em pó para polvilhar

PREPARO

Em uma panela grande (para que o leite ferva e não derrame) coloque as duas xícaras de água e o arroz, a pitada de sal e espere cozinhar um pouco (em fogo baixo) até a água secar. Em seguida acrescente as xícaras de açúcar e o leite, quando estiver quase cremoso, jogue o leite condensado e deixe no fogo por mais 10 minutos. Coloque em uma travessa. O arroz doce pode ser servido quente ou gelado. Quando for servir as porções (a receita rende 20) polvilhe com canela em pó.  O sucesso da receita fica por conta do cozimento, sempre em fogo baixo.

Caranquejo com Pirão

Ingredientes:

12 caranguejos vivos
2 cebolas médias
1/2 pimentão verde
1 tomate grande
Cebolinha e coentro a gosto
Sal a gosto
1 garrafa pequena de leite de coco (pode ser light)
1 colher (chá) cheia de molho de mostarda
3 colheres cheias de extrato de tomate
Farinha de mandioca

Modo de preparo

Com cuidado limpe os caranguejos com uma escova pequena, com ajuda de uma vela, queime os pelos
Bata no liquidificador a cebola, o pimentão, o tomate, a cebolinha, a mostarda e o extrato de tomate com um copo (americano) de água
Reserve
Em uma panela grande coloque os caranguejos com água para dar a 1ª fervida
Antes de ferver, quando os caranguejos já não se mexerem mais, desligue o fogo e jogue essa água fora
Coloque – os no fogo novamente, agora acrescentando o molho do liquidificador que está reservado e o sal, em fogo alto
Quando começar a ferver baixe o fogo
Após 15 a 20 minutos de fervura coloque o leite de coco e espere mais 10 minutos

Pirão:

Em uma panela coloque uma quantidade do molho do caranguejo
Com o fogo baixo coloque a farinha de mandioca, aos poucos, mexendo sempre
Quando a farinha mudar de cor e ficar toda uniforme está pronto
Sirva quente, excelente acompanhamento de bebidas

Caldo Verde

INGEDIENTE

• 1 e 1/2 kg de Batata Inglesa
• 300 g de salgados (bacon, costela, linguiça) da sua preferência
• 1 molho de couve cortada em tiras
• 3 colheres de sopa de azeite
• 5 dentes de alho
• 1 cebola ralada

• MODO DE PREPARO

  1. Cortar os salgados pedaços pequenos e escaldar para retirar o sal (não jogar a água que os salgados foram escaldados fora)
  2. Após escaldar jogar metade da água salgada fora e completar com metade de água fervida para cozinhar a batata
  3. Após a batata estar cozida junto a água qual foi utilizada, colocar em pequenas quantidades no liquidificador (batata + agua) até que fique homogêneo
  4. Fazer isso com toda a batata e a água utilizada
  5. Amassar o alho e cortar a cebola em pedaços pequenos
  6. Refogar o alho, a cebola no azeite com os salgados já escaldados
  7. Adicionar a couve cortada em pedaços pequenos e deixar dourar
  8. Adicionar o creme (batata + água) junto a mistura na panela e deixar ferver
  9. O segredo dessa receita é não ficar aquele caldo verde ralo e o gosto dos salgados permanecerem na batata

FEIJOADA BAIANA

 INGRANDIENTES

1/2 kg de calabresa
1/2 kg de mocotó
1 pé de porco
3 costelas de porco defumada
1 kg de músculo ou chupa molho
1 xícara de bacon
1 xícara de toucinho defumado
paio de porco
3 kg de feijão preto
1 kg de charque
3 folhas de louro
1 caldo knorr para feijoada
1 caldo de carne
2 tomates grandes
2 pimentões grandes
2 xícaras de coentro picado
1 xícara de cebolinha picada
corante
pimenta-do-reino

modo de fazer 

Coloque o mocotó para cozinhar com quatro xícaras de água, um pouco do tempero e uma folha de louro

1. Depois de cozido, reserve
2. No caldo do mocotó coloque o músculo para cozinhar com duas colheres do tempero batido e um caldo de carne
3. Acresente duas xícaras de água e ponha para cozinhar
4. Depois de cozida reserve a carne junto com o mocotó
5. O caldo que restou você coloca o feijão para cozinhar, junto com o charque, a calabresa, o pé de porco, a costela e o paio
6. Coloque as duas folhas de louro, um caldo para feijoada, corante e pimenta-do-reino, acrescente água e tempero
7. Coloque para cozinhar
8. Depois do feijão cozido coloque em uma panela grande e acresecente as carnes reservadas
9. Coloque o restante do tempero, verifique o sal e deixe no fogo por vinte minutos
10. Desligue o fogo e está pronta a feijoada baiana

Salada de mamão verde

INGREDIENTES

1 mamão médio verde

1/2 cebola

2 dentes de alho

2 colheres (sopa) de azeite

1 colher de (chá) de tempero

1 pitada de orégano

1 pitada de pimenta do reino

1/2 colher de (chá) de corante

1/2 xícara cheiro verde

MODO DE PREPARO

Tire a casca e a semente do mamão

Pique em quadradinhos pequenos

Leve ao fogo em água fervente por 5 minutos e escorra

Ferva outra água e jogue por cima do mamão picado

Escorra novamente e reserve

Em uma panela frite o alho espremido e a cebola picada no azeite

Acrescente o mamão picado e cozido, cheiro verde, orégano, pimenta-do-reino e o corante

Misture com delicadeza e passe para uma travessa

Leve à geladeira até o momento de servir

Strogonoff de Frango

Ingredientes
1 kg de Peito de frango
 sem osso
1 lata de creme de leite sem soro
1 tablete de caldo de galinha
1/2 cebola picada
molho de tomate pronto
orégano
3 colheres de sopa de óleo
sal a gosto
Como fazer
Primeiro corte o frango em cubinhos.
Em uma panela média, coloque o óleo, a cebola e espere dourar.
Depois coloque o frango o tablete de caldo de galinha e o sal a gosto, aqueça até o ponto de fritura.
Mexa bem e tampe meia panela para que crie água, espere sumir a água e começar a fritura.
Quando o frango já tiver dourado, acrescente o molho de tomate.
Depois coloque a lata de creme de leite e mexa até espalhar, com a mesma lata encha de água.
Mexa mais uma vez até misturar e deixe levantar fervura.
Acrescente o Oregano e pronto.
O Strogonoff está pronto para ser servir

Acarajé

Ingredientes:

Massa- 1kg de feijão fradinho 3 cebolas grandes picadas Sal a gosto Azeite-de-dendê para fritar

Molho-2 colheres (sopa) de azeite-de-dendê 2 dentes de alho amassados 500g de camarão seco picado 1 cebola grande picada 2 tomate sem pele e sem sementes picado Sal, cheiro-verde, coentro e pimenta malagueta amassada a gosto

Modo de preparo

Deixe o feijão de molho com um dia de antecedência para que inche bem. Tire a pele e bata o feijão no liquidificador junto com a cebola e o sal. Bata até formar bolhas. Faça pequenas bolinhas com a massa e leve para fritar no azeite-de-dendê. Para fazer o molho, doure o alho no azeite-de-dendê e junte todos os demais ingredientes. Deixe cozinhar em fogo baixo até obter um molho bem consistente. Corte os acarajés ao meio e recheie com o molho.

Abará

Ingredientes

500 gramas(s) de feijão fradinho

6 unidade(s) de folhas médias de bananeira cortadas em pedaços de 10 x 20 cm

2 unidade(s) de cebolas grandes cortadas em pedaços

250 gramas(s) de camarão seco defumado, sem casca

1 colher(s) de chá de gengibre ralado

1/4 xícara(s) de chá de azeite de dendê

1 xícara(s) de chá de camarão seco defumado, sem cabeça e sem rabo

1 unidade(s) de cebola grande picada

3 colher(s) de sopa de azeite de dendê

Modo de Preparo

Passe o feijão-fradinho pelo processador ou pelo liquidificador até ficar bem quebrado.

Coloque de molho na água de um dia para o outro.

Retire as cascas que subirem à superfície.

Passe em água corrente e escorra, reserve.

Cozinhe a folha de bananeira no vapor por 4 minutos ou até começar a murchar.

Bata o feijão, a cebola, o camarão e o gengibre no processador, até ficar uma massa homogênea.

Junte o azeite-de-dendê e misture bem, prove os temperos e ajuste se julgar necessário.

Enxugue bem as folhas e em cada uma coloque uma colher da mistura preparada.

Numa das pontas, sobreponha um lado da folha sobre o outro, dobre as laterais para o centro, como uma flecha e dobre para baixo.

Cozinha os abarás no vapor por 30 minutos ou até aumentar de tamanho.

Faça o recheio.

Passe o camarão no processador, reserve.

Numa panela de fundo grosso refogue a cebola no azeite-de-dendê até murchar.

Adicione a farinha de camarão e refogue por 10 minutos, em fogo brando, se secar, junte um pouco de água.

Sirva o abará quente ou frio na própria folha de bananeira.

Cada pessoa corta o abará ao meio e coloca um pouco do recheio

Bolo de Milho no Liquidificador:

Ingredientes:
1 embalagem de Mistura para Bolo com cerca de 400g
2 xícaras (chá) de milharina
1 copo de leite
1 colher (chá) de fermento em pó
1 copo de óleo de milho
3 ovos
2 copos de açúcar
1 lata de milho verde (sem a água, ou então milho cozido no vapor)

Modo de Preparo:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto o fermento em pó.
Misture o fermento delicadamente, com auxílio de uma colher, depois que tudo estiver batido.



Unte e polvilhe com a milharina uma forma redonda com furo no centro.
Despeje a massa batida e leve-a para assar, em forno médio, preaquecido.
Retire do forno quando estiver dourado por cima e, ao enfiar uma palito no centro, ele saia limpo.

Coxinha de Liquidificador: Receita prática!

Ingredientes:

Massa:

5 xícaras (chá) de caldo de legumes

2 gemas

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) de iogurte natural

5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

100 g de margarina

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

500 g de peito de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

1/2 copo de requeijão

2 ovos batidos

Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Massa:

No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte.

Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.

Recheio:

Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.

Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão.

Montagem:

Molde as coxinhas e recheie.

Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Espete em palitinhos forrados e sirva.

Quiche sem farinha

Prep Tempo: 10 minutos Tempo de cozimento: 30 a 40 minutos

ingredientes:
4 ovos inteiros +
4 claras em neve
1/2 xícara de leite desnatado
1/2 xícara de queijo mussarela
1/2 xícara de queijo cheddar ralado
2 xícaras de brócolis frescos
pimenta fresca e sal

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Escalde o brócolis em água fervente, seque  e pique em pedaços pequenos – reserve. Também reserve 2 a 3 colheres de sopa de queijo cheddar para polvilhar em cima da quiche. Enquanto isso, em uma tigela grande coloque os ovos, misture levemente. Adicione o leite e continue a bater . Misture todo o queijo restante e brócolis ajuste o sal e a pimenta.  Unte as xícaras ou ramequins e coloque em uma assadeira. Divida a mistura de ovo uniformemente entre copos, polvilhe com queijo cheddar e asse por 30 a 40 minutos ou até começar a dourar. Rende 3 xícaras.

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Arroz cremoso com salmão e tomate - cereja

INGREDIENTES


1 Colher(es) de sopa azeite de oliva
1/2 Unidade(s) cebola pequena picada
150 Grama(s) salmão cortado em cubos
2 Xícara(s) arroz cozido
1/2 Xícara(s) água
3 Colher(es) de sopa de maionese HELLMANN’S
1/2 Colher(es) de sopa salsinha picada
1 Colher(es) de sopa queijo ralado
15 Unidade(s) tomates cerejas
MODO DE PREPARO
PREPARO
1. Na panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o salmão e frite até que doure por todos os lados.
2. Junte o arroz cozido e misture.
3. Acrescente a maionese HELLMANN’S e adicione, aos poucos, a água até ficar cremoso. Pode deixar ferver.
4. Retire do fogo, junte o queijo ralado, os tomates e a salsinha, misture e sirva em seguida.