Receita de Bobó de Camarão Baiano

Ingredientes da Receita de Bobó de Camarão Baiano

Ingredientes para o creme de aipim:
1 kg de aipim descascado e ralado
Leite de 1 coco e meio
1 kg de cebolas picadas
1 kg de tomates maduros
2 pimentões verdes picados
1 molho pequeno de coentro
500 ml de azeite de oliva

Outros:
1 kg de camarões grandes sem cascas, limpos
1 dente de alho picado
3/4 de colher de sopa de sal
1 galho de coentro
3 tomates, maduros e firmes, picados
3 cebolas picadas
1 ½ pimentão verde picado
Leite de 2 cocos
1/2 xícara de azeite de oliva
2 colheres de sopa de azeite de dendê

Como Fazer Bobó de Camarão Baiano

Modo de Preparo:
Pique os temperos do creme de aipim e junte ao aipim ralado.
Leve ao fogo alto, acrescentando aos poucos o azeite e o leite de coco, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela e não cortar o leite de coco.
Continue mexendo, por cerca de 10 minutos, até soltar da panela, ponha os camarões, os outros temperos, e o azeite de oliva.
Acrescente aos poucos o leite de coco.
Deixe em fogo alto uns 5 minutos.
Continuando a mexer, junte o creme de aipim e deixe mais 5 minutos.
Antes de tirar do fogo junte o azeite de dendê.
Sirva bem quente, acompanhado de arroz branco.

Receita de Mocotó

Ingredientes da Receita de Mocotó

3 kg de mocotó (ou dois mocotós de boi)
3 cebolas grandes
3 tomates grandes
3 dentes de alho
1 molho de coentro
1 molho de hortelã
3 folhas de louro
1 colher (sobremesa) de cominho
3 limões
4 colheres (sopa) de óleo
1 kg de farinha de mandioca para o pirão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Como Fazer Mocotó

Modo de Preparo:
Lave muito bem o mocotó com limão, raspando o osso com uma faca.
Corte 2 cebolas, os tomates, o alho, o coentro e a hortelã, bem miudinhos ou passe no liquidificador.
Tempere o mocotó com os temperos picados, o louro, o cominho, o sal e a pimenta-do-reino.
Coloque óleo em uma panela grande e leve ao fogo para refogar 1 cebola picada.
Junte o mocotó temperado e deixe refogar bem.
Coloque água aos poucos e, quando começar a ferver, diminua o fogo, deixando cozinhar até soltar os ossos.
Para o pirão, coloque numa panela, água fria, e a farinha para inchar.
Adicione bastante caldo de mocotó e leve ao fogo, mexendo sempre.

Peito de frango assado com geleia de damasco

Ingredientes 

• 6 filés de peito frango sem pele e desossados
• 280 g de compota ou geleia de damasco
• 1 colher (sopa) de vinagre de vinho branco
• 1 colher (sopa) de açúcar mascavo

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno médio (180 °C).
2. Coloque os peitos de frango em uma assadeira de 23 x 33 centímetros. Misture o damasco, o vinagre e o açúcar. Despeje a mistura de damasco sobre o frango, cubra e leve ao forno por 40 minutos. Retire a tampa e asse por mais 10 minutos.

Receita de Salpicão de frango delicioso

Ingredientes
1 frango inteiro cozido e bem temperado
1/2 cebola grande
2 dentes de alho amassados
1/2 tomate
1/2 pimentão
1 maço de cheiro verde (coentro)
1 maço de cebolinha
1 vidro pequeno de azeitonas sem caroço
1 lata de milho
1 lata de ervilha

Modo de Preparo

• Desfie o frango cozido já bem temperado previamente (alho, cebola, pimentinha verde, pimentão, tomate, azeitona)
• Prepare um refogado para esse frango desfiado,para que fique ainda mais saboroso, fritando em uma colher de sopa de óleo a cebola, o alho, o tomate picadinho, o pimentão, uma parte do cheiro-verde e uma parte da cebolinha
• Adicione o frango desfiado ao refogado e misture bem, para que os sabores se aprimorem
• Em seguida adicione o milho, a azeitona e a ervilha, misturando bem
• Desligue o fogo e coloque as uvas passas sem caroço e o creme de leite
• Misture nesse momento o restante do cheiro verde picadinho e a cebolinha
• A batata palha é colocada ao prato somente na hora de servir
• Uma delícia

COXINHA

Ingredientes:

Massa:

5 xícaras (chá) de caldo de legumes

2 gemas

1/4 de xícara (chá) de óleo

2 colheres (sopa) de requeijão

2 colheres (sopa) de iogurte natural

5 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio:

100 g de margarina

1 cebola picada

3 dentes de alho picados

500 g de peito de frango cozido e desfiado

Sal e pimenta a gosto

Salsa picada a gosto

1/2 copo de requeijão

2 ovos batidos

Farinha de rosca para empanar

Modo de Preparo:

Massa:

No liquidificador, bata o caldo de legumes, as gemas, o óleo, o requeijão e o iogurte.

Coloque a mistura em uma panela e leve ao fogo brando, acrescentando aos poucos a farinha de trigo.

Mexa sem parar até desgrudar do fundo da panela e formar uma massa lisa.

Recheio:

Em uma panela, derreta a margarina, doure a cebola e o alho.

Junte o peito de frango, tempere com o sal, a pimenta, a salsa e misture o requeijão.

Montagem:

Molde as coxinhas e recheie.

Passe no ovo batido e na farinha de rosca.

Frite em óleo quente.

Espete em palitinhos forrados e sirva.

PAQUECA

Ingredientes

Para a panqueca:

2 xícaras de leite

2 ovos

6 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal à gosto

Recheio:

maionese

presunto fatiado

mussarela fatiada

alface

Modo  de fazer  

bata os ingredientes da panqueca até que estejam bem misturados

Faça as panquecas em uma frigideira pequena, antiaderente e untada com óleo

Espere a frigideira ficar bem quente para começar

Coloque uma quantidade de massa de modo que não fique nem muito fina e nem muito grossa

Assim que estiver cozido um lado,vire delicadamente para cozinhar o outro lado

Unte sempre a frigideira cada vez que fizer uma panqueca

Quando ficar pronta passe maionese e coloque as fatias de presunto e mussarela

Coloque a alface e o tomate

Enrole e por cima coloque o catupiry

SOPA DE LEGUMES

200 g de bacon em cubinhos

1 e 1/2 kg de músculo em cubos

2 cenouras médias picadas

1 xicara (chá) de vagem picada

1/2 pimentão verde picado

3 mandioquinhas picadas

4 batatas grandes picadas

2 chuchus grandes picados

Algumas folhas de couve picadas

2 cubos de caldo de legumes

1 cebola grande picada

3 dentes de alho amassados

Sal à gosto

Salsinha e Cebolinha à gosto

1 e 1/2 xícaras (chá) de macarrão em argolinhas ou espaguete quebrado em 3 partes

modo de preparo

Em uma panela de pressão, doure o bacon, o alho e a cebola.Colocar a carne, deixar dourar e cozinhar o caldo de legumes e o sal na pressão por 30 minutos, ou até que a carne fique bem molinha.

Em seguida junte todos os legumes e a couve picada.Cozinhe por mais 10 a 15 minutos na pressão, por último adicione o macarrão e deixe cozinhar sem a tampa por mais 10 minutos, ou até que o macarrão fique cozido.