♥ Ingredientes
Para o pré-preparo:
- Suco de limão
- Pimenta-do-reino moída
- Cravo da índia
- Canela em Casca
- Quatro cebolas
- Uma xícara de azeite
- Seis dentes de alho
- Vinho branco seco
- Vinho moscatel
- Vinagre
- Quatro folhas de louro
- Salsa
- Cebolinha
- Manjerona
Para assar:
- Manteiga
♥ Modo de preparo
Pré-preparo:
Limpe o peru e coloque em vasilha grande e funda, cobrindo-o completamente com água previamente temperada com limão, grãos de pimenta, cravo-da-índia e um pedaço de canela em casca. Deixe repousar por oito horas na geladeira. Depois, escorra a água e, com um garfo, fure todo o peru, temperando-o novamente e esfregando a ave por dentro e por fora com uma pasta composta de uma xícara de azeite, uma boa porção de pimenta-do-reino moída, duas cebolas raladas, seis dentes de alho socados e sal. Volte a colocar o peru em uma vasilha grande para, nela, regar a peça com vinho branco seco, depois com vinho moscatel e ainda dois copos d’água, meia xícara de caldo de limão e um pouco de vinagre. Junte mais duas cebolas grandes em rodelas, quatro folhas de louro e alguns ramos de salsa, cebolinha e manjerona. Cubra e deixe até o dia seguinte na geladeira. Para que fique mais temperado, indica-se molhar dois guardanapos no molho e colocar sobre a ave.
Para assar:
Retire a ave da geladeira e dos temperos, coloque sobre uma mesa, enxugue e besunte por dentro e por fora com bastante manteiga. Arrume o peru em uma assadeira funda, com o peito para cima, e depois envolva em papel alumínio. Leve ao forno moderado para assar e regue de tempo em tempo com o molho que ficou na assadeira. Quando pernas e peitos estiverem bem macios, retire o papel e espere corar.
♥ Quanto tempo para fazer?
Aproximadamente 2h.
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