Ingredientes
Calda básica para cocada
Modo de preparo500 g de açúcar- 1 copo americano de água
- 1 colher (sopa) de glucose
- 1 kg de coco fresco ralado
- 1 lata de leite condensado
- Leve ao fogo o açúcar, a água e a glucose.
- Não mexa até dar ponto de calda grossa.
- Coloque o coco e mexa até a calda secar.
- Junte o leite condensado mexendo até soltar da panela.
- Coloque no mármore e bata até esfriar.
- Acrescente o sabor de sua preferência (nozes, passas ao rum, abacaxi ou maracujá).
- FEIJÃO TROPEIRO
- ½ kg de feijão de sua preferência – eu prefiro o vermelho;
- 300 gramas de bacon Cofril cortado em pedacinhos pequenos;
- 01 pacote de linguiça calabresinha defumada Cofril, cortada em rodelas finas;
- 01 xícara de farinha de mandioca;
- 01 maço de couve cortada em tirinhas mais finas possível (dica: após lavar a couve, enrole as folhas bem apertadas, dê uma dobra e corte as tirinhas com uma faca bem amolada)
- 06 dentes de alho amassados com ½ colher de sopa de sal;
- 01 cebola média cortada em pedaços pequenos;
- salsa e cebolinha.
- SALADA QUENTE DE AIPIM
- 01 kg de aipim;
- 01 colher de sopa de manteiga;
- caldo de 01 limão;
- 01 colher de azeite;
- salsa e cebolinha;
- sal a gosto.
- FEIJÃO TROPEIRO
- Cozinhe o feijão moderadamente para que os grãos fiquem firmes.
- Frite o bacon e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Na gordura do bacon frite a lingüiça e coloque em papel toalha para absorver o excesso de gordura. Reserve.
- Em uma panela grande, aproveite a gordura que ficou do bacon e coloque o alho amassado e a cebola e deixe dourar levemente. Em seguida, junte o feijão e mexa com cuidado para não amassar. Acrescente o bacon, a lingüiça calabresinha, a farinha e misture. Apague o fogo e salpique a salsa e a cebolinha.
- SALADA QUENTE DE AIPIM
- Corte o aipim em pedaços médios e coloque para cozinhar. Após 20 minutos de fervura, espete com um garfo para ver se está cozido. Escorra a água.
- Em uma panela, coloque a manteiga e o aipim só para esquentar e absorver a manteiga. Coloque em uma travessa e junte o suco de limão, o azeite e salpique o sal, a salsa e cebolinha.
